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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。