做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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