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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。