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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。