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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。