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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。