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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。