做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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