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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。