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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。