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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。