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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。