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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。