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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。