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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。