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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。