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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。