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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。