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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。