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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。