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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。