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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。