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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。