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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。