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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。