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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。