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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。