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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。