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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。