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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。