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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。