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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。