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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。