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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。