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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。