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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。