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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。