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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。