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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。