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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。