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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。