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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。