做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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