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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。