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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。