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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。