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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。