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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。